Keikauskakku omenalla

Nuorimmaiseni huokaisi syvään eilen ruoan jälkeen: "Ei mitään jälkkäriä!" Ja onhan se nyt kauheaa jos ei kasvava nuorimies herkkuja saa. Niimpä sitten äitini kanssa rupesimme kiireessä ja kimpassa tekemään jälkkäriksi keikauskakkua ja omenilla -  kun noita kotopihan herkkuja riittää. On välillä käynyt kyllä mielessä että voisin iltapuhteena vaihtaa kotimaiset omenat kotimaiseen kirjallisuuteen, kun silläkin on sato parhaimmillaan. Vielä olen kuitenkin ollut tiukkana ja täyttänyt kellaria omenoilla kuivattuna sekä hillona.

Eilen tosiaan tehtiin yksi kakku. Sen pojat söivät kahteen pekkaan, niin että isä sai yhden palan äiti palaverissa kun oli ei saanut sitäkään. Tänään äitini teki lisää tätä kakkua, sillä jälkkärimies oli toipilaana kotona. No, ei ole sitten sitäkään enää. Puolikas meni pojille, toinen puoli oli häipynyt Villa Koiran villaisten asukkaiden suihin. Meillä tehdään paljon ruokaa, mutta toisinaan sillä on myös kova hävikki. Koirat eivät kerjää, mutta kenenkään näkemättä tapahtuu kummaa hävikkiä. Joten tämä kakku on tässä talossa kelvannut siihen malliin että uskallan suositella reseptiä. Ja arvaatte varmaan miksi mulla ei ole kuvaa kyseisestä leivonnaisesta?

Aineet:

Vuoan pohjalle:

1 dl voita

4 rkl fariinisokeria (tai aina voit tehdä sitä siirapista ja sokerista?)

2 omenaa renkaiksi leikattuna (älä kuori kuituja pois!)

(Renkaiden keskelle puolukoita)

Taikina:

100 g voita

1 ½ dl sokeria

1 muna

1 ½ tl leivinjauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria/aitoa vaniljaa sekoitettuna rasvaan

1 1/4 dl kerma-maitoseosta (suhde puolet ja puolet)

Vaiheet:

Uuni päälle 200 asteeseen.

Jauhota tasapohjainen vuoka.

Sekoita vuoan pohjale tulevat aineet keskenään.

Laita ne vuoan pohjalle. Asettele omenat myös sekä mahdolliset puolukat.

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää muna sekä kuivat aineet. Lopuksi kerma/maitoseos.

Laita taikina omenoiden päälle vuokaan.

Paista uunissa noin 30 minuuttia.

Ja ei kun nauttimaan. Ja varo ettei lähistöllä olevat koirat syö kakkua ennen kuin tarjot sen...

Kuumaa suklaata kylmeneviin iltoihin

Kauhea herkuttelija kun olen harvoin tyydyn pelkkään kaakaoon. Kuuma suklaa on paljon parempaa. Lapseni ovat kovasti myös tämän ystäviä. Ja tästä saa sata kertaa luomumpaa ja lisäaineettomampaa kuin sekoituksista missä on ties mitä ja purkin kyljessä lukee kaakao. Tosin puhdas kaakaojauhe on ihan ok tietysti ja löytyy luomuna. Mutta se on niin karvaan väkevää sorttia ainakin lasten suuhun. Eikä maku ole ikinä niin syvä kun jos teet sen oikeasta suklaasta. Alkuperäisen idean sain jostain kirjasta, jonka nimeä en muista. Tämä suklaan "ohentaminen" maidolla on kai vähän vanhahtava tapa.

Aineet:

Maitosuklaa (luomu)

Maitoa (vähintään kevyt, ei mitään huitlierua!)

Työvaiheet:

Nosta kattila liedelle.

Maito sekä suklaa annostellaan kattilaan ja annokset sen mukaan kuinka moni juo ja kuinka suklaista haluat.

Lämmitä. Kiehauttaminen ei mitenkään välttämätöntä.

Kaada mukeihin. Ei tarvitse kaverikseen mitään välttämättä,  sen verran herkkua. Toki voit tökätä päälle kermavaahtoa, jos tuntuu että mikään ei riitä :)  Ja olen havainnut että keksitkin pitävät tästä seurasta.

Omenaista kaalipataa savulampaalla

Aineet:

Pienen omenan puolikas

Pieni kaali

250 g palvattua lammasta

½ l vettä (tykkään paksusta kaalipadasta)

pieni sipuli

suolaa, sokeria, valkosipuolia kuivattuna/paistettuna ja mustapippuria.

Luomulihalientä 1 tl

Ranskan kermaa tai smetanaa

Työvaiheet:

Laita vesi kiehumaan.

Pilko kaikki ainekset.

Lisää kattilaan.

Myös mausteet sekaan.

Anna porista. Puolesta tunnista tuntiin.

Tarjoile smetanan kera.

Nekkuomenat

Tämä on ihana tapa tehdä omena entistä haluttavammaksi herkuksi. Lapset olivat aivan riemuissaan, kun tein näitä. Ja aikuisillekin maistui.

Annos riitti hyvin 7 omenalle, tosin syöjien määrä pienempi;)

Aineet:

7 Omenaa

3 dl sokeria

½ dl vettä

Työvaiheet:

Ota esiin valurautakattila tai muu paksupohjainen kattila. Pese omenat valmiiksi ja etsi tikut niille. Ja joku korkea astia missä herneitä tai ohranjyviä täytteenä - tähän on hyvä tökätä nekkuomenat viilenemään  ja kuivumaan. Sanomalehti vielä alle ettei mene paikat sokeriliemeen.

Kuumenna sokeri ja puolet vedestä.

Hämmentele koko ajan puulastalla.

Lisää loput vedestä. (Näin ei kuumene liian nopeasti)

Kun aivan sula seos, älä anna enää kuumentua yhtään.

Kasta omenat nesteeseen tikutettuina, hanskalla kannattaa suojata kädet. Ja kallista kattilaa niin saat pienen määrän paremmin hyödynnettyä. Voi laittaa päälle myös kookoshiutaleita, kaurahiutaleita, mantelilastuja jos haluat koristella omppuja.

Ruokasuunnitelma viikon 36 arkipäiviksi

Vinkkejä arkiruuaksi viikolle 36.  Ohjeiden annokset 4:lle hengelle.

Maanantai

Kermaista omenamakkarakastiketta riisin kera

Aineet:

Kaksi kotimaista omenaa

Yksi sipuli

n. 400 g makkaraa (miel. luomu)

ripaus valkopippuria

ripaus currya

suolaa

3 dl (tai enemmän jos tykkäät ohuemmasta kastikkeesta) kermaa

Keitettyä täysjyväriisiä

Työvaiheet:

Pistä riisi kiehumaan.

Kuori sipuli, kuutioi omena ja makkara.

Paista kevyesti kaikki edellä mainitut.

Lisää kerma ja anna hautua 10 minuuttia.

Ja ei kun syömään.

Tiistai

Lindströmin pihvit ja perunalumi

Aineet:

400 luomujauhelihaa

1 muna

kaksi keitettyä punajuurta + etikkaloraus/ etikkapunajuuria sama määrä

( kapriksia)

1 pieni sipuli kevyesti paistetuna

1 valkosipulin kynsi paistettuna

ripaus mustapippuria

suolaa 1 ½ tl

2 dl vettä tai kermaa

4 rkl vehnäleseitä

Työvaiheet:

Paista kevyesti sipuli ja v-sipuli.

Pistä kiehumaan AVECIT eli kuoritut perunat.

Laita kulhoon jauheliha, lisää muna, sipulit, mausteet, vesi, leseet ja raatettu punajuuri. Sekoita kunnolla.

Muotoile massasta pihvit.

Laita pannulle voita ja paista pihvit.

Ota keitetyt perunat ja puserrinta/ raastinta käyttöe tee niistä lunta suoraan lautaselle. Päälle voita ja suolaa. Viereen pihvit ja jotain hyvää tuoretta salaattia tai muita kasviksia. Voit tehdä kylmän kastikkeen paksusta kreikkalaisesta jogurtista siten että ripautat vähän suolaa ja paahdettua&kuivattua valkosipulia sekaan.

Keskiviikko:
Kesäkurpitsa-lipstikkakeitto
Jälkkärinä omenakiisseliä

Aineet:

n. 400 g kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 rkl voita

Valkosipulia 2 kynttä.

nippu tuoressa lipstikkaa tai kuivattua vajaa 1 dl

Kasvis/liha/kanalientä. Arkeen nopea vaihtoehto on luomujauhe. Jauhetta 2,5 tl

Kunnon loraus rypsiöljyä.

Vettä 700 dl tai vähemmän riippuen siitä kuinka paksua keittoa haluat.

1 dl tuorejuustoa/ ranskankermaa/ juustoraastetta

Työvaiheet:

Paista voissa sipuli ja valkosipuli.

Paloittele kasvikset ja laita kattilaan. Kaada vesi, öljy ja mausteet sekaan. Kuten myös paistetut ainesosat.

Anna kiehua hiljalleen kunnes kesäkurpitsa on kypsää. Tämä tapahtuu nopeasti. Älä anna kiehua enempää.

Soseuta ainekset.

Lisää maitotuotevaihtoehto.

Anna kiehahtaa ihan hetki.

Tee vielä omenakiisseli jälkkäriksi.

Aineet:

n. 4 omenaa (lajikkeella ei niin väliä, sillä jos hapan lisäät sokeria jos happamuutta uupuu lisäät sitruunan mehua)

6 dl vettä

sokeria 1 dl

2 rkl perunajauhoja

(kanelia)

Työvaiheet

Kuori omena ja kuutioi

Laita kattilaan vesi, sokeri, omenat ja (kaneli). Kuumenna seosta kunnes omena pehmenee (älä yhtään pidempään, nyt ei tehdä hilloa!) ja lisää sen jälkeen perunajauho. Tarjoa kuumana kylmän kermatilkan kera. Keksi voi maistua myös kaverina.

Torstai


Palvikinkkupastavuoka (iso vuoka, joten riittää pakkaseenkin)


Aineet:

900 g täysjyväpastaa

Palvikinkkukastike:

300 g kunnon palvikinkkua (kauppahallit varmin osoite, mistä löytää)

4 dl kermaa

Nippu timjamia

2 tl hunajaa

suolaa

1 ½  maustemittaa mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

1 sipuli

1 rkl voita

Tomaattikastike:

4,5 tölkkiä tomaattimurskaa

3 porkkanaa

1 sipuli

varsisellerin varsi

noin ½ dl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria


Työvaiheet:

Kuori sipulit ja porkkanat ja pese varsiselleri - kuutioi kaikki muut mutta raasta porkkana.

Paista sipuli, valkosipuli ja kinkku.

Lisää kerma ja mausteet.

Jätä porisemaan n. 7 minuutiksi.

Tee tomaattikastike eli paista valkosipuli ja sipuli.

Lisää edellämainitut kattilaan tomaattimurskan, porkkanaraasteen, v-sellerin ja mausteiden kanssa. Anna kiehua vartti.

Ota iso uunivuoka. Asettele pohjalle ensin tomaattikastiketta niin että pohja peittyy juuri ja juuri, sitten makarooneista kolmannes, kinkkukastike, makarooneista 2. kolmannes, sitten tomaattikastiketta, kinkkukastikkeesta  loput, viimeinen kolmannes makarooneista, loput tomaattikastikkeesta.

Päälle juusto raaste.

Paista uunissa 200 asteessa noin puolituntia.

Perjantai
Hampurilaiset Slow Food-tyyliin


Paista etukäteen itse sämpylöitä tai osta 4 hyvää luomusämpylää. EI TODELLAKAAN MITÄÄN HAMPURILAISSÄMPYLÖITÄ JOTKA ON TÄYNNÄ SÄILÖNTÄAINEITA VOIDAKSEEN OLLA KAUPASSA VUODEN PÄIVÄT.

Jauhelihapihvit


Aineet:

200 g luomujauhelihaa

1 muna

1 puolikas sipuli kevyesti paistetuna

1 valkosipulin kynsi paistettuna

ripaus mustapippuria

suolaa 1 ½ tl

1 dl vettä tai kermaa

pestoa 1 rkl

2 rkl vehnäleseitä

Hyvää rapeaa salaattia suikalaina

Cheddaria (luomu)

Luomuketchuppia

Suolakurkkuja


Työvaiheet:

Laita sämpylät uuniin hetkeksi lämpenemään.

Paista muutama pihvi jauhelihamassasta.

Ota kaikki tarpeet esiin ja tehkää hampparit valmiiksi porukalla. Ja ei kun syömään, oheen voisi pistää vaikka  leffan pyörimään perjantain kunniaksi?

Näkkäriä

Itsetehtyä sitkeää näkkäriä


Minä tykkään tästä ihan sellaisenaan voin kanssa. Käyttö on siis samaa kuin millä tahansa näkkärillä. Kauhean fiiniltä tämä näkkäri ei näytä, mutta sitäkin perinteisemmältä ;)

 Ranskalainen ystäväni oli sitä mieltä että näkkärin ruisversio on ainoa ruisleipä mistä hän tykkää kun se ei ole  hapan.

Tämä kyllä on mainio alkupalakin. Sillejä, munavoita ja näkkäriä. Tänään kun tulee ystävät syömään laitan näkkäriä tarjolle uunikyljen, kylmän kielimuhennoksen ja karvaishillokkeen kaverina.

Aineet:

5 ½ dl ruisjauhoja /spelttijauhoja

2 dl kylmää vettä

n. 2 tl suolaa

Työvaiheet:

Monitoimikoneen /tai muuhun taikinakulhoon ainekset ja sekoita kunnes taikinasta tulee kunnon pyörylä eli kiinteä taikina pallo.

Ota taikina puhtaalle alustalle. Jaa osiin pikkuisiksin tai vielä pienemmiksi paloiksi.

Jauhota paloja ja kauli ohueksi. Tee huippu ohuita jos et tykkää sitkeästä näkkäristä niin kuin meidän perheessä.

Paista 225 asteessa kunnes näkkäri saa vähän väriä.