Uunissa paahtunut omenahillo

Sain Thomakselta aivan mahtavan vinkin syksyn omenasadon hilloamiseksi. Uunissa hillo menettää turhan kosteuden, mausta tulee sekä uuniomenamainen. Tästä tuli ensimaistamalla uusi omenahillosuosikkimme. Ja niimpä tätä ohjetta alkoivat ystävätkin kaipailla.

Aineet:

n. 4 l omenaa kuutioituna

1 kg sokeria

5 dl vettä

Yhden vaniljatangon sisältö

Työvaiheet:

1. Pese, poista siemenkodat ja mahdolliset huonot kohdat kuten omenarupi. MISSÄÄN TAPAUKSESSA EI SAA KUITENKAAN KUORIA. Kuitupitoista hilloa siis.

2. Kaada vesi, ja omenat viiden litran kattilaan.

3. Kuumenna kiehumaan nätillä lämmöllä vartti. Lisää loppuvaiheessa sokeri sekä vanilja.

4. Soseuta seos.

5. Ota syvä uuninpelti. Iso peltinen lasagnevuoka toimii hyvin. Kaada seos tähän.

6. Laita vuoka tunniksi tai runsaaksi uuniin. Lämmitä uuni 200 asteeseen, mutta kun sillo alkaa kuplia laske 150 asteeseen.

7. Anna jäähtyä ja purkita puhtaisiin uunitettuihin purkkeihin.

Vahterasiirapilla maustettu omenapiirakka

Omena satoa pukkaa ja yritän hyödyntää sitä parhaani mukaan. Teen hilloa, pakastan ja teen siitä ruokaa sekä leivonnaisia.  Tuore omena on terveellisimmillään ihan sellaisenaan. 50-luvulla istutetut puumme käyvät minulle luomustakin, sillä niitä ei ole ikinä myrkytetty (tietenkään!). Omena=Valmis välipala täynnä vitamiineja. Kierrätämme satoa myös ystäville. Sillä omat vatsalaukkumme ovat rajalliset. Kannattaa muuten ulkoillessa kysellä omenoita, kun törmäät pihaan täynnä niitä. Moni on mielissään kun saa nuo punaposkiset herkut hyötykäyttöön vaivatta. Villa Koirankin portissa on pieni kori ohi kulkeville.

Omenapiirakka on varman se varmamenekkisin tuote mitä ompuista voi tehdä. Tässä yksi kehittelemäni versio, josta minä ja lähipiirini pidämme.

Vaahterasiirapilla maustettu omenapiirakka:

Aineet:

170 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

½ tl leivinjauhetta

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria


Päälle:

Haluamasi määrä sokeria makeuttamaan omenoita. Kannattaa huomioida lajikkeiden erot happamuudessa.
Kunnon loraus vahterasiirappia. Maku toimii kivasti omenan kanssa.

Työvaiheet:

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voihin. Sekoita kaikki yhteen. Laita taikina piirakkavuokaan.  Lisää päällysteet. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. 

Aveccina toimii esimerkiksi kermavaahto kanelilla maustettuna. Jos ei kuppi kahvia/teetä/maitoa riitä?

Karviaisporkkanahillo - yritys pistää talteen pihan ja metsän terveyspommit

Yritän pistää marjoja talteen. Mikä olisi halvempi tapa saada lähivitamiineja? Se on suht helppoa, sillä äitini on eläkkeellä ja mahdottoman kova touhumaan. Villa Koiran keittiössä on touhu päällä siis myös päivisin kun minä olen töissä. Joten äitini ehti poimia karviaiset jo ennen minua ja tempaista ne hilloiksi kun olin reseptistä maininnut. Pidin tästä hillosta kovasti. Suosittelen.

Karviaisporkkanahillo on terveyspommi onhan siinä marjaa ja myös kasviksia. Kasviksiahan meidän kaikkien tulisi popsia se tunnettu puolikiloa päivässä. Pihallamme on karviaispensas ja mietin miten sen satoa hyödyntäisi. sosiaalinen media ja ystävät tulivat avuksi. Ehdotukseksi tuli karviaisporkkanahillo, joka kyllä yleensä tottelee nimeä "Köyhän  miehen lakkahillo". Minusta tuo on kovin vähättelevää tälle maukkaalle hillolle, joten vältän tuota nimitystä. Porkkanan esiintuominen hillon osana on minusta paljon myyvämpää, sillä monesti mietin pääni puhki miten saisin omani ja perheenjäsenteni lautasille mahdollisimman paljon kasviksia.

Aineet:

½ kiloa porkkanoita
1 litra karviaisia
½ dl vettä
½ kg hillosokeria

1. Kuori ja raasta porkkanat.

2.Pese karviaiset ja poista kannat.

3.Edellä mainitut ja vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kunnes ainekset ovat soseutuneet. Lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia.

4. Kuori vaahto pois.

5. Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin. Jäähdytä ja vie viileään.

Pikkuleipäsuosikkini Koolakakut

Koolakakut maistuvat niin kinuskille, kiitos vaniljan ja siirapin. Nämä ovat sellaisia vanhanajan pikkuleipiä. Kelpo resepti, nopea tehdä leikkuutekniikan vuoksi. Resepti on Parhaat Leivonnaiset kirjasta. Joka on suosikkileivontakirjojani.

Aineet:

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Tosin kun leipomaan ryhtyy voisi hyvin kertoa aineet kahdellakin. Meillä ainakin kolme miestä popsivat tuon määrän pikkuleipiä tuosta vaan. Ei paljon jää vierasvaraa.

1. Vatkaa rasva ja sokeri, vaniljasokeri ja siirappi vaahdoksi.

2. Leivo taikinasta 3-4 pellin mittaista pötköä. Painele vähän litteämmäksi pötköjä ja sitten ota harukka jolla teet pötköjen pituisen viirutuksen pinnalle.

3. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia.

4.  Ota hyvän väriset pikkuleipälaatat uunista ja leikkaa ne heti  viipaleiksi.

Säilyy kuulemma tölkissä kaksi viikkoa, tosin Villa Koirassa tuollaista ihmettä ei tapahdu. Meillä ei leivonnaiset pilaannu, kun ne syödään niin vikkelään.

Ihan koukussa tilamaitoon

Jäin koukkuun laitilalaisen Saloniemen Juustolan Kaskikansa - tilamaitoon. Sen maku on niin mainio ja lapsena kun lähipiirissä oli maitotilallisia totuin maitoon ihan sellaisenaan. Tein äsken siitä pullaa, puuroissa se on hyvää - ja lapset juovat sitä mielellään ihan sellaisenaan. Tämä vähän yllätti, että tämä oli niin lasten makuun.

Kipitän päivittäin Turun Kauppahalliin maito-ostoksille nykyään. Suosittelen lämpimästi muillekin aitoa maitoelämystä. Sopii monille niillekin joille muuten ei maito sovi.

Nyt mä näytän teille kieltä!

Kieli on todella maistuva herkku. Kieli ei vaadi kuin keittämistä maustetussa vedessä ja pientakerroksen pois kuorimisen. Ja sinulla on ihanaa lihaa niin kylmiin kuin lämpimiin ruokiin. Helppoa ruokaa minusta, kattila porisemaan ja sitten voi uppoutua vaikka kirjan lukemiseen.

Aineet:

5 kpl Porsaan kieliä
(kiva jos jää myöhempään käyttöön kun kunnon keittämiseen ryhdyt)
1 rkl karkeaa suolaa
2 laakerilehteä
5 kokonaista mustapippuria

1. Huuhtele ostamasi kielet kylmällä vedellä.

2. Laita vettä niin että se keittää kielet. (Tärkeä myös lisäillä keittämisen aikana, jos et saa pidettyä liettä sopivalla lämmöllä) Lisää mausteet ja suola.

3. Keitä hiljaisella lämmöllä  n. 4 tuntia. Kokeile veitsellä että uppooko se ihan pehmeästi ja sitten ovat kielet valmiit.

4. Kuori kielet puhtaaksi pintakerroksesta. Anna jäähtyä jos tarjot viileänä, muussa tapauksessa ei kun syömään. Loput jäähdytettyä pakkaseen.

Miten tarjota kieltä?

Kolme esimerkkiä:

Ihana alkupalaklassikko: Kieltä, majoneesia (miel. itse tehtyä) ja piparjuuriraastetta sekä hyvää vaaleaa leipää. Tätä varten voi laittaa aina pienen määrän pakkaseen, sulattaa sen ja kiva alkupala on valmis vaikka kiireessäkin. Söin tätä Liettuassa onnesta soikeana vuosia sitten ja ystäväni kanssa tajusimme heti että tämä oli lapsuuden herkku jota emme olleet syöneet pitkään aikaan.

Tee sen kanssa kermainen kastike pastalle.

Perinteinen suomalainen tapa on laittaa ne vuokaan ja valkokastikepäälle, sitten uuniin ja keitetyt perunat tykö. Lapsuuden herkkuja äitini keittiöstä.

Tämä on muuten lihaa jota lapsenkin on helppo syödä, tämä kun on äärettömän pehmeää. Tosin kaikille ei kannota mainostaa että tuo herkku on lurputtanut vuosia possun suussa.

Rapeakuoriset vaaleat sämpylät

Tässä on sämpyläresepti jolla saa loihdittua vaaleita, rapeita, epäterveellisiä mutta niin herkullisia. Näitä teen yleensä aina kun tulee ruokavieraita, sillä ovat kivoja esim. salaatin kaverina. Tosin eräs ystävämme söi näitä lisää sitten vielä siinä vaiheessakin kun oltiin jo jälkiruuassa;)

10 sämpylää
Ei näitä kannata tehdä enempää vanhenemaan, vaan leipoa uusia.

Aineet:

25 g hiivaa
2 ½ dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 8 dl vehnäjauhoja (silloin kun taikina irtoo näppärästi taikinakulhosta ja on sen oloista että siitä voisi pyöritellä sämpylöitä ilman että tarttuvat sormiin - on jauho määrä sopiva)

1. murenna hiiva kulhoon. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (37 astetta) Paistimittaria voi käyttää apuna jos on epävarma olo. Liota hiiva veteen, lisää suola, öljy,  sokeri ja jauhot. (säästä pieni määrä sämpylöiden pyörittelyyn)

2.Veivaa taikinaa ainakin 10 minuuttia.

3. Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä  vähintään 30 min. Vaivaa taikinaa hieman ja pyöräytä sämpylöiksi.

4. Jätä pellille nousemaan  20 min ilman leivinliinaa.

5. Paista sämpylöitä uunin keskiosassa 250 asteessa n. 20 min. Hyvä väri paljastaa valmiit sämpylät. Jos on sitä mieltä ettei tämä rapeus riitä, niin toki voi suihkia vettä uuniin paiston aikana.