Terveelliset täysjyväsämpylät

Tämä on erittäin maistuva resepti sämpylöille, joissa on kuidut ja vitamiinit kohdallaan - onhan kysymys täysjyväviljasämpylöistä. Höttöleipä kuuluu enemmän  mielestäni juhlaan kuin arkeen. Ja vaaleat jauhot on kaikkein tarpeellisimpia silloin kun on pullan kaipuu!

12 kpl

25 g hiivaa
2 ½ dl vettä
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1 dl kaurahiutaleita
n. 6 dl täysjyvävehnäjauhoja

Luomu ei ole mikään vaatimus sämpylätaikinan ainesosille, mutta itse suosin luomua mahdollisuuksien mukaan maun ja terveellisyyden vuoksi.
Paistolämpö 250 astetta, paistoaika 20 min (vähän riippuen uunistasi)

Murenna hiiva kulhoon. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi eli 37 asteeseen. Lisää vesi kuhoon, kuten myös suola, hunaja ja isoin osa jauhoista ja kaurahiutaleet. Sitten veivataan taikinaa sellaiset 10 minuuttia. Ja lisätään  loput jauhot. Jauhojen määrässä ei ole koskan yhtä oikeaa määrää vaan  se on riippuvainen siitä mikä on jauhojen koostumus. Hauikset vähän kasvaa, jos sinulla ei ole vatkainta tai monitoimikonetta tähän hommaan. Minä rakastan syvästi ennakkoperintönä saamaani äidin vanhaa monitoimikonetta.

Jätä taikina nousemaan vähintään puoleksi tunniksi, voi olla huomattavasti pitempikin aika. Sitten pyöräytellään sämpylät malliinsa, joita on monia. Itse kyllä sorrun peruspyöreisiin jostain syystä useimmiten. Anoppini tekee taas kivoja soikioita. 12 on sopiva määrä, kovin isojen sämpylöiden paistoaika vain turhaan kasvaa. Jätä sämpylät nousemaan puoleksi tunniksi. Sitten uuniin ja suuhun. Reseptillä saa rapsakan kuoren omaavat sämpylät aikaiseksi ilman minkäänlaista veden vispaamista uuniin. Kun sämpylät ovat jäähtyneet älä pilaa niitä työntämällä niitä muoviseen pussiin. Käytän paperisia pusseja jotka ovat tulleet taloon ostetun leivän mukana. (Kyllä Villa Koirassakin välillä ostetaan leipää, tummaa erityisesti)

Tätä kirjoittaessani yksi turkulainen perheenisä veti niitä jo kitusiinsa 4 kappaletta, samalla selvittäen jotain seuraavan kuuloista kuuma sämpylä suussa "Ää, ofn siif niif hyfiä!"